Sobre la cocina armenia: en busca del mejor hachís del país

A pesar de principios de mayo, Ereván ya se estaba derritiendo por el calor. La longitud de las faldas de las mujeres se acortó literalmente ante nuestros ojos, los jóvenes, caminando por la calle, estiraron el estómago y tensaron los músculos, y la mujer fumadora extendió lánguidamente su redondez desnuda justo en el medio de Cascade. Por alguna razón, realmente quería algo inesperado y extraño. Por ejemplo, aspic.

¡Despierta amigo! ¿Estás en Armenia, qué otra carne en gelatina? ¡Aquí realmente solo puedes querer un hash!

Google dijo que el hash es un plato armenio nacional muy popular. Tales patas de carne en gelatina, solo en forma caliente. Y también dijo que estar en Armenia y no probar el hash correcto es casi un crimen.

Resuelto! Vamos a buscar el hash más correcto del país.

Khash es un plato de invierno que se puede comer solo en esos meses en cuyo nombre se encuentra la letra "P". Al no encontrar la letra "P" en el mes de mayo, decidimos buscar al menos el invierno a mediados del comienzo del verano. ¿Y dónde puedo encontrar el invierno en verano? En las montañas, por supuesto. En verano, el hash más correcto solo se puede degustar en las laderas del pico más alto de Armenia: el monte Aragats.

En el camino nos detendremos en el monumento al alfabeto armenio creado por Mesrop Mashtots en 405.

Bueno ... no lo se. 39 letras talladas en toba roja exactamente para el 1600 aniversario del alfabeto armenio. Leí muchas críticas favorables en línea, pero por alguna razón no me impresionó. Al mismo tiempo, no cuestiono la importancia de la escritura nacional para la Iglesia Apostólica Armenia y para el país en general.

Nos movemos más lejos, intentando sin éxito ahuyentar a un rebaño de ovejas.

Por cierto, en casi todos los rebaños que conocimos en el camino, uno podía ver los cuernos de una o más cabras viejas. En el sentido literal. Resulta que la ciencia moderna aún no ha encontrado la mente dentro de las ovejas. Es decir, son tan estúpidos que, para facilitar el manejo de esta manada, se requiere que se presente un cabra viejo y sabio, distinguido por un comportamiento lógico, como líder.

Vistas alrededor - balanceo! Alguien castillo feudal en el cabo, delimitado por dos profundas gargantas.

Esta es la Fortaleza Amberd, un verdadero nido feudal, un lugar duro, sin ninguna decoración, en un lugar protegido por la naturaleza, con un sistema de suministro de agua en caso de asedio y varios pasajes subterráneos que conducen al fondo del desfiladero. Intenta elegir al señor feudal.

Han intentado Y elegido. Varias veces la fortaleza pasó de mano en mano y finalmente fue destruida por las fuerzas de Tamerlán a fines del siglo XIV. Pero la grandeza formidable anterior todavía se siente en este lugar.

Justo ahora, mientras preparaba esta publicación, leí sobre varias rutas de senderismo que comienzan desde este lugar. Miro la foto y casi hasta los codos me muerdo las manos con frustración.

Pasando el rato cerca de la fortaleza e imaginándonos a nosotros mismos como señores feudales en la flor de la vida, partimos más allá. Khash, hace señas, sí ... Este viejo Mercedes es uno de los dos autos que conocimos en el camino, después de la salida de la carretera principal.

Finalmente, aparecen campos de nieve. Mi hija comienza a esperar que el invierno prometido siga siendo y que toque la nieve con las manos.

En algún lugar al comienzo de la nieve, se cruzó un hombre cruzado. Se detuvo a mi lado y muy emocionalmente me dijo que todo era lo siguiente. Bueno, eso es todo. Los trenes no vuelan, los aviones no vuelan y el camino está cubierto de nieve. Incluso él no se abrió paso y se dio la vuelta.

Esta carretera es "todo". Cuando nos íbamos, algunos pimientos desesperados realmente trajeron a sus manos rodando Nissan Micra con neumáticos de verano calvos.

El lago glacial Kari, a orillas del cual preparan el hash de mayo más correcto en Armenia. Sí, lo tenemos! El calificador salió a la carretera hace solo unos días. Y el restaurante ya abrió después del invierno. Y todos los productos entregados recientemente. Bueno, todo está de nuestro lado, y ahora seguro que nadie puede irse sin probar el hash correcto.

Pero luego surgieron problemas, desde donde no esperaron. El hecho es que Ereván se encuentra a una altitud de aproximadamente 1000 metros sobre el nivel del mar, y el lago Kari se encuentra a una altitud de 3200. Y esta es una subida de 2200 metros verticales, por un minuto. En unas pocas horas! Y estos dos kilómetros y medio verticales cortaron a toda mi tripulación. Todos dormían y se negaban a despertarse rotundamente.

Hablé sobre el hash y sobre el hecho de que no intentarlo es un delito. Hablé sobre nieve y hermosas vistas. Fui elocuente y convincente, como la lógica femenina. Pero nada ayudó. Lo máximo que pude lograr fue una frase adormecida: diga, vaya, coma su ácido picante y bájese.

Tuve que ir solo.

Khash se sirve muy caliente, en ollas de barro, de pie en un recipiente con carbones rojos, apoyando nuestro plato en la condición correcta de combustión. El ajo fresco machacado y la sal gruesa se sirven por separado. Antes de usar, una gran cantidad de pan de pita seco se tritura en el caldo. Tradicionalmente se consideraba un plato de los pobres, que lo comían temprano en la mañana y tenían suficiente carga para todo el día. Plato muy abundante. Y autosuficiente: además del pan de pita, el ajo y la sal, solo se necesita con urgencia un ingrediente secreto. Un vaso de vodka frío.

Si ya ha surgido el tema de la comida, le contaré sobre otros platos que se probaron en Armenia. En primer lugar, noto una sopa espesa llamada chikhirtma, que fue consumida principalmente por el niño más pequeño.

Lo divino y, aparentemente, uno de los remedios correctos para una resaca.

Tzhvzhik! Un plato de despojos que vale la pena probar incluso solo por el nombre. Muy sabroso

Esta cosa nos fue designada como adana, aunque ahora el motor de búsqueda habla de carne picada picante turca asada en un asador. De hecho, kebab de pollo con verduras. Más hija se apoyó en él.

Kufta - tales albóndigas. De alguna manera no muy impresionado. El caso cuando exteriormente se ve mejor de lo que sabe.

El menú estaba marcado como gonio, algo increíblemente bueno hecho de carne, champiñones, papas y suluguni. Y lo mejor de todo, el pan de pita con verduras viene con el estómago vacío, que es visible a la izquierda.

Eso es todo, termino el minuto gastronómico en esta publicación, inspirado en la imagen de un picadillo caliente, y giro el automóvil en la dirección opuesta.

La tripulación cobra vida frente a nuestros ojos, con cada uno caído cien metros verticales. Hambre a todos, horror! Y solo me dirijo satisfecho y bien alimentado. Y huelo fuertemente a ajo.