Israel como un paraíso gastronómico

Los israelíes son muy aficionados a la comida sabrosa y saludable. Es extremadamente importante para ellos lo que comen y cómo se cocina. Seguramente también escuchaste la expresión "comida kosher" y lograste asustarte. ¡Ahora nosotros, como superhéroes, disipamos mitos y explicamos todo!

Caracteristicas

La cocina tradicional israelí es parte de la cocina mediterránea familiar, lo cual es lógico dada la ubicación geográfica. La variedad de sabor se debe a la simbiosis de las antiguas recetas judías (cocina ashkenazi y sefardí), cocina europea y oriental (turca y árabe). Aquí, solo un poco, y todo es muy armonioso.

Foto de Itamar Grinberg.

Los israelíes prestan gran atención a la elección de los productos, prefiriendo el medio ambiente. En su cocina hay muchas verduras y hierbas, legumbres, carne jugosa, pescado fresco, aceite de oliva y especias aromáticas. Hay platos bastante picantes, ¡tienes que estar alerta todo el tiempo! A los vegetarianos les encanta la cocina israelí para una gran selección de recetas con garbanzos, cuscús, frutas y verduras. Algunos platos se han vuelto muy populares en todo el mundo, por ejemplo, falafel, hummus y bagels con todo tipo de coberturas.

Comida kosher

Los platos tradicionales israelíes son sabrosos y abundantes, pero equilibrados, sin exceso de grasa y salsas. A menudo, esto se debe a la religión, porque los judíos ortodoxos solo comen comida kosher (cocinada de acuerdo con la ley de Kashrut, un tipo de conjunto de reglas con respecto a la nutrición).

El menú kosher no incluirá carne de cerdo, liebre, camello, aves rapaces y sus huevos, peces sin escamas y aletas, insectos, crustáceos y moluscos. Por lo general, tampoco comemos mucho de esto, de acuerdo. Además, los platos kosher no mezclan carne con productos lácteos. Es decir, comer un trozo de carne y beber su café con leche no funcionará.

Foto de Itamar Grinberg.

Los establecimientos que cumplen con las leyes de Kashrut publican certificados especiales obtenidos del rabinato (o la máxima autoridad religiosa del Estado de Israel). Por lo tanto, siempre y en todas partes hay una opción: hay comida ordinaria o kosher. En algunas ciudades de Israel hay muchos cafés y restaurantes kosher, por ejemplo, en Jerusalén, mientras que en otros hay bastantes, por ejemplo, en Tel Aviv o Eilat. En general, esto no afecta el sabor de los platos, ya que las restricciones se aplican en mayor medida a los productos a partir de los cuales se preparan.

Para divertirse, pruebe un plato kosher y no kosher, compare y saque conclusiones. Créeme, es poco probable que notes alguna diferencia. No nos damos cuenta.

Cocina regional

La cocina local variará ligeramente dependiendo de dónde se encuentre. El destino turístico favorito de Eilat, así como la vibrante costa de Tel Aviv, tendrá más pescado y mariscos que cualquier otra ciudad israelí. Además, el hecho de que Eilat se encuentre en el Mar Rojo y Tel Aviv en el Mediterráneo, también deja una huella peculiar en el menú del restaurante. En Jerusalén, puede probar muchos más platos de carne, así como diferentes tipos de pasteles y dulces, que en las ciudades mencionadas.

Foto de Noam Chen

Foto de Dana Friedlander

Si es posible, es mejor viajar un poco por Israel, probando platos nacionales tradicionales en el camino.

Platos nacionales

Israel es llamado un paraíso gourmet para restaurantes elegantes, platos inusuales y la capacidad de combinar productos aparentemente incompatibles.

Es mejor comenzar a probar platos nacionales por la mañana, que generalmente comienza con los israelíes con una taza de café aromático fuerte. Aquellos que gustan sin leche pueden beber "bots", traducidos del hebreo como "barro". No, no, no estamos bromeando, ¡todo es así! Este es un café negro común y económico hecho de granos molidos, que se puede preparar directamente en una taza. Cuando bebes una taza, el fondo es ... un montón de café molido espeso, de ahí el nombre. Todo es rápido y fácil, ideal para aquellos que necesitan despertarse urgentemente. Aquellos a quienes les gusta el café con leche deben probar el café aphukh, que se traduce como "viceversa". Es muy similar a un capuchino, solo que se prepara, por el contrario, respectivamente: el café (generalmente espresso) se vierte en leche caliente con espuma. Sabroso! Casi lo mismo que el capuchino.

El plato de desayuno perfecto es el shakshuka. Estos son huevos, considere que se cocinan en una salsa espesa de tomates, pimientos, cebollas y especias. Es muy parecido a los huevos fritos con tomates, solo estos últimos son tantos que el huevo no se puede freír. Muy satisfactorio y sabroso, lo principal es pedir que no sea muy picante. Aunque, por supuesto, sabe y colorea ... Hay shakshuka con carne, champiñones, berenjenas y pollo, queso, no puedes enumerar todo, ¡tienes que ir y probarlo! Shakshuka se cocina en muchos lugares, pero puede elegir alguna institución especializada en este plato. Uno de estos, por ejemplo, es un pequeño restaurante Shakshukia con muchas variaciones ... sí, shakshukas.

Foto de Dana Friedlander

También se preparan excelentes shakshuks en Palmer Café (Haifa) y Café Cafe (Eilat). Aunque, por supuesto, en cualquier ciudad puedes y debes probar, comparar y elegir lo mejor para ti.

Si aún queda mucho tiempo antes del almuerzo, y desea un refrigerio, entonces una gran opción sería hummus o falafel. Hummus es la merienda de garbanzos picados más popular de Israel con aceite de oliva, jugo de limón, ajo y thinha (pasta de sésamo). A veces también se le agrega pimentón, cebolla, piñones, huevo, etc. El hummus es un plato bastante espeso y satisfactorio, puede ser un refrigerio o, dependiendo de los aditivos y la forma de servir, el plato principal. Pruébalo seguro.

Foto de Dana Friedlander

Israel honra las tradiciones; esto también se aplica a lo culinario. En cualquier ciudad del país hay una pequeña institución con cocina casera, donde se extenderá una larga fila. Así es como trabajan los israelíes: si aman, digamos, hummus de un café, vendrán allí una y otra vez, incluso si no hay nada más en el menú.

Se pueden encontrar deliciosos platos nacionales en conocidos restaurantes con chefs famosos y en pequeños cafés en las afueras de la ciudad. Depende de usted decidir dónde quiere probar la cocina israelí, pero le recomendamos que evalúe el hummus en varios lugares.

Uno de los hummus más deliciosos de Tel Aviv se cocina en Abu Hassan (Ali Karavan). No hay casi nada más en el menú, pero tampoco es necesario. La cola en el café suele ser larga, pero se mueve rápido, porque los visitantes, que simpatizan con todos los que quieren entrar, prefieren no sostener la mesa, sino llevarse a casa hummus para llevar. No es necesario que preste atención al horario de trabajo de la institución: tan pronto como termine el plato, se cierra, por lo que es mejor ir temprano por la mañana o para el brunch. No vale la pena ofenderse por los propietarios, han estado trabajando así durante 45 años y las líneas no terminan allí.

Otro lugar increíble con hummus en Tel Aviv es The House of Hummus. Aquí se sirve con garbanzos enteros hervidos, especias y hierbas frescas, los invitados sumergen pita y sonríen con placer. ¡Deberías probarlo también! Bueno, otro lugar que vale la pena mencionar es Hummus Nachmani. Aquí es muy tierno, con excelente aceite de oliva, pero sin grasa, pero aireado. Mmmm, solo te lamerás los dedos.

Hay muchos establecimientos donde cocinan hummus excelente, en Haifa, a menudo de acuerdo con antiguas recetas familiares. Por ejemplo, en Hummus Hanamal Abu Ramy, que está cerca del puerto. Este es un pequeño café propiedad de una familia. Durante mucho tiempo han estado preparando un maravilloso hummus casero con ingredientes secretos. Las porciones son grandes y los precios bajos, ¿qué más se necesita? Asegúrese de visitar Otro restaurante es Humus Abu Marwan. Aquí se sirve con carne, champiñones, verduras, queso, etc. Curioso, pero combina literalmente con cualquier producto. Hummus Abu Shakker también tiene muchas opciones para este plato popular, incluidos huevos cocidos, tkhina, champiñones y garbanzos enteros. Hummus siempre es cálido y fragante, no te arrepentirás.

Falafel son bolas de garbanzos y / u otras legumbres fritas con especias. Siguiendo el ejemplo del hummus, el falafel a menudo se rellena con pita, se agregan vegetales frescos y tahini, convirtiendo todo esto en un sabroso y saludable rollo vegetariano. Puedes comerlo en un café o para llevar.

Foto de Dana Friedlander

El delicioso falafel en Jerusalén se puede probar, por ejemplo, en el Moshiko Falafel. El café es kosher, el falafel se ha preparado desde 1985. Con la adición de hummus y salsa picante, el plato se volverá más picante y satisfactorio. Además, aquí se puede apreciar el shawarma local - "mezcla de Jerusalén". Porciones de pollo y / o pavo (generalmente despojos) se fríen en una sartén con especias y luego se envuelven en tortilla fresca. Agregue a su gusto ensalada, tkhina y, nuevamente, hummus, ¡sin ella, en ninguna parte!

En Tel Aviv, uno de los mejores lugares con falafel es Falafel Hakosem. La porción es muy grande, por lo que es mejor tomarla por dos. Si estás en Haifa, entonces aquí el falafel se vende literalmente en cada paso y en todas partes es muy sabroso. Si quieres comprarlo para llevar y comer en algún lugar del parque, mira el pequeño café Falafel Hwadi Micheal. El falafel es jugoso, sabroso, picante y hay muchas opciones para rellenar.

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Para el almuerzo, los israelíes pueden comer algo de pescado o carne. Para los platos de pescado, lo mejor es ir a Eilat o Tel Aviv, donde la elección es mucho más rica: numerosos restaurantes ofrecen no solo platos de pescado, sino también mariscos frescos. Todas las porciones son generalmente grandes y generosas.

Foto de Itamar Grinberg.

La ensalada israelí tradicional de Israel, Israel, es muy popular. De hecho, estos son vegetales finamente picados con aceite de oliva, jugo de limón, hierbas y especias. Como regla general, está hecho de tomates, pepinos, cebollas y pimientos, aunque hay una variación con atún, huevos y queso. Para el almuerzo, eso es todo.

Los amantes de la carne deben apreciar la elección y el prax. Chollt es un plato sabroso, satisfactorio y aromático en una olla, como el guiso de carne, frijoles, cereales y verduras. Este plato judío se ponía tradicionalmente sobre la mesa el sábado, después de languidecer durante la noche en un horno de enfriamiento. Praxes: estos son repollo judío relleno de carne con espesa salsa de tomate. Este plato se prepara a partir de carne picada con arroz hervido, huevos y cebollas, envuelto en grandes hojas de col. En general, si de repente extrañas la cocina casera rusa en Israel, sabes qué llevar.

Si de repente quieres probar algo realmente extraño e inusual, entonces guardamos algo por última vez. Entonces, quizás, los platos más inusuales de la cocina israelí, en nuestra humilde opinión, son el paté de hígado y el kugel de manzana. Primero, sobre el primero: sorprendentemente, este plato no se prepara a partir del hígado, sino de la berenjena. De hecho, es una berenjena picada con huevos y cebollas. Para el gusto, a veces se agregan especias o mayonesa. Es poco probable que pueda probar algo como esto en algún lugar, ¡así que coma en Israel por salud! Apple Kugel es una cacerola israelí redonda muy interesante de fideos hervidos, requesón y manzanas con pasas y azúcar. Se agregan nueces y canela al gusto. Intentamos algo similar en el jardín de niños bajo la Unión Soviética. Si eres de la próxima generación, prueba lo que comieron tus hermanos y hermanas mayores después de la "hora tranquila".

Restaurantes famosos en Israel

En Israel, por supuesto, hay lugares que merecen una mención especial.

El eucalipto

Este restaurante es único porque el menú contiene solo platos de alimentos y hierbas que se describen en la Biblia. Una especie de "cocina bíblica". El propietario y el chef del restaurante utilizan productos orgánicos y monitorean cuidadosamente la presentación de los platos: todo debe ser elegante y delicioso, como en cualquier restaurante gourmet. Un cordero guisado en una olla, un pato salvaje con dátiles en vino tinto y budín de flores orientales son quizás los platos más interesantes del establecimiento. Reserve una mesa con mayor anticipación.

Sitio web: www.the-eucalyptus.com

Catit

Uno de los mejores restaurantes no solo en Tel Aviv, sino también en todo Israel. El famoso chef y gerente de restaurante israelí, Meir Adoni, combinó la cocina mediterránea con las tradiciones de Medio Oriente. Aquí definitivamente debe probar la panna cotta de cordero con yuzu, pomelo con almendras, así como el tiramisú característico con cardamomo. Para aquellos a quienes les resulta difícil elegir un plato del menú, es mejor pedir una mini degustación.

Foto de Dana Friedlander

Sitio web: www.catit.co.il

Recuerdos comestibles

Deberías traer una botella de vino de Israel. Casi todo el norte de Israel es la vinificación: Galilea, Golán, Samaria, elija la región a la que sea más conveniente llegar. Samaria, la región vinícola más antigua, es famosa por las bodegas Tishby y Carmel Winery. El vino local tiene un sabor más ácido, vibrante y rico. Una opción inusual es el vino de fruta israelí hecho de granada y grosella negra. ¡Sorprende a tus amigos, tenemos una rareza! Otro gran recuerdo de Israel es el aceite de oliva. Una de las mejores variedades es Halutz. Lo principal es no exagerar con el número de botellas, de lo contrario habrá problemas en la frontera;)

Foto de Noam Chen

Puede encontrar información útil que lo ayudará a planificar sus vacaciones en Israel en el sitio web del Ministerio de Turismo de Israel: tourism.goisrael.ru

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